Wagyuコラム

Wagyuコラム 第2回「和牛/Wagyu」はなぜおいしいのか

際立つ和牛のおいしさ  圧倒的なおいしさで知られる和牛(Wagyu)は、なぜこんなにもおいしいのでしょうか。人の味覚は多様で、人によって好き嫌いも違うものです。牛肉においても、コクのあるサシの入った肉が好きな人もいれば、どちらかといえばあっ...

Wagyuコラム 第1回「和牛」と「Wagyu」

おいしい牛肉代表「和牛」とは  「和牛」といえば日本のおいしい牛肉代表として大人気ですが、近年ではニュージーランドでも「Wagyu」として徐々に認知されてきています。日本の和牛として認定されている品質は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角和...