Wagyuコラム

第4回 おいしい和牛/Wagyuの食べ方

休ませてジューシーな肉汁を閉じ込める  オレイン酸に代表される不飽和脂肪酸が、脂肪全体の60~65パーセントを占めるといわれている和牛。これが和牛のジューシーでまったりとした口溶けの良い味わいの決め手となるため、しっかりと肉汁を閉じ込めるこ...

第3回 和牛/Wagyuが健康に良い理由

豊富な「不飽和脂肪酸」で心臓病を予防  不飽和脂肪酸は、善玉コレステロールを低下させずに悪玉コレステロールを減らし、循環器系の病気リスクを下げることで知られています。和牛の脂肪の半分以上は、代表的な脂肪酸でありオリーブオイルにも含まれている...

Wagyuコラム 第2回「和牛/Wagyu」はなぜおいしいのか

際立つ和牛のおいしさ  圧倒的なおいしさで知られる和牛(Wagyu)は、なぜこんなにもおいしいのでしょうか。人の味覚は多様で、人によって好き嫌いも違うものです。牛肉においても、コクのあるサシの入った肉が好きな人もいれば、どちらかといえばあっ...

Wagyuコラム 第1回「和牛」と「Wagyu」

おいしい牛肉代表「和牛」とは  「和牛」といえば日本のおいしい牛肉代表として大人気ですが、近年ではニュージーランドでも「Wagyu」として徐々に認知されてきています。日本の和牛として認定されている品質は「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角和...